TOP TIÊU CHÍ CHỌN NHÀ CUNG CẤP THỰC PHẨM KÊNH HORECA (Quán ăn, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp)

Giải pháp cho bộ phận thu mua chọn nhà cung cấp uy tín cho nhà hàng, buffet & CVS. Đảm bảo chất lượng đồng nhất, chọn nguồn sỉ thực phẩm Hàn Quốc giá gốc tận nhà máy.

Top tiêu chí bộ phận thu mua cần kiểm tra trước khi chọn nhà cung cấp thực phẩm Hàn Quốc

Đối với các chuỗi nhà hàng, buffet, khách sạn, bếp ăn công nghiệp hay hệ thống MT, CVS, lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm Hàn Quốc không đơn thuần là so sánh giá. Một nhà cung cấp phù hợp cần đáp ứng đồng thời nhiều yếu tố như chất lượng ổn định, năng lực cung ứng, tiêu chuẩn sản xuất, quy cách sản phẩm và khả năng đáp ứng đơn hàng dài hạn.

Đặc biệt, khi sản lượng tiêu thụ tăng theo hệ thống, một vấn đề nhỏ trong nguồn cung cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí vận hành và tính đồng nhất của sản phẩm tại nhiều điểm bán.

Vì vậy, trước khi thu mua chọn nhà cung cấp, bộ phận phụ trách cần xây dựng một bộ tiêu chí đánh giá rõ ràng thay vì chỉ dựa vào báo giá ban đầu.

Dưới đây là 7 tiêu chí quan trọng có thể sử dụng trong quá trình đánh giá nhà cung cấp thực phẩm Hàn Quốc cho doanh nghiệp.

Nhà cung cấp có phải là đơn vị sản xuất trực tiếp hay không?

Đây là một trong những tiêu chí đầu tiên mà bộ phận thu mua nên xác minh.

Với nhóm nguyên liệu thực phẩm Hàn Quốc sử dụng thường xuyên như bánh gạo Tteokbokki, chả cá Hàn Quốc, xốt Tteokbokki, xốt Rose, xốt tương đen hay bột gia vị phô mai, doanh nghiệp cần biết sản phẩm đến từ nhà máy sản xuất trực tiếp hay thông qua nhiều tầng trung gian.

Việc hợp tác trực tiếp với nhà máy giúp bộ phận thu mua có thêm cơ sở để trao đổi về sản lượng, quy cách đóng gói, kế hoạch cung ứng và các yêu cầu sản xuất riêng. Đây cũng là yếu tố quan trọng nếu doanh nghiệp có nhu cầu đặt hàng số lượng lớn hoặc phát triển sản phẩm riêng.

Sannadle – nhà máy sản xuất thực phẩm Hàn Quốc tại Việt Nam

Sannadle được thành lập từ năm 2014 và hiện sở hữu nhà máy tập trung tại KCN Long Hậu mở rộng. Hồ sơ năng lực của doanh nghiệp cho biết nhà máy có năng lực sản xuất cao, đáp ứng các đơn hàng lớn và yêu cầu của đối tác trong và ngoài nước.

→ Khi thu mua chọn nhà cung cấp, hãy ưu tiên xác minh: đơn vị sản xuất trực tiếp, địa điểm nhà máy, năng lực sản xuất và khả năng đáp ứng đơn hàng dài hạn.

Kiểm tra tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm

Đối với ngành F&B, chất lượng nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến món ăn mà còn liên quan trực tiếp đến tiêu chuẩn vận hành của toàn hệ thống.

Do đó, tiêu chí chọn nhà cung cấp cần bao gồm các thông tin về hệ thống quản lý chất lượng, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và quy trình kiểm soát trong sản xuất.

Nhà máy Sannadle đạt ISO 22000:2018 và có đội ngũ kỹ sư được đào tạo chuyên sâu cùng công nhân có kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm Hàn Quốc.

Đối với bộ phận thu mua, đây là nhóm thông tin cần được kiểm tra ngay từ giai đoạn đánh giá nhà cung cấp, đặc biệt khi sản phẩm được đưa vào hệ thống nhà hàng hoặc phân phối qua nhiều điểm bán.

Năng lực cung ứng có đáp ứng sản lượng của doanh nghiệp?

Một nhà cung cấp có sản phẩm phù hợp nhưng không thể đáp ứng sản lượng ổn định vẫn có thể trở thành rủi ro đối với hệ thống F&B.

Đối với chuỗi nhà hàng hoặc hệ thống phân phối, bộ phận thu mua cần đánh giá công suất sản xuất, khả năng đáp ứng đơn hàng lớn và tính ổn định của nguồn cung trước khi ký hợp đồng.

Quy cách sản phẩm có phù hợp với mô hình vận hành?

Đây là tiêu chí thường bị bỏ qua khi thu mua chọn nhà cung cấp, nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và thao tác vận hành.

Một sản phẩm phù hợp với kênh bán lẻ chưa chắc phù hợp với nhà hàng, buffet hoặc bếp trung tâm.

Ví dụ, danh mục Sannadle hiện có nhiều quy cách bánh gạo Hàn Quốc như dạng thỏi, dạng ống, dạng lát, dạng thỏi xiên, dạng hoa sao tim và bánh gạo nhân phô mai. Các sản phẩm cũng có nhiều khối lượng khác nhau như 350g, 500g và 1kg.

Tương tự, chả cá Hàn Quốc có dạng lát và dạng que; các dòng xốt có quy cách từ 200g, 500g đến 1kg tùy sản phẩm.

Đối với nhà hàng và HORECA, lựa chọn đúng quy cách có thể giúp giảm thao tác sơ chế, thuận tiện định lượng và phù hợp hơn với sản lượng sử dụng thực tế.

Điều kiện bảo quản và hạn sử dụng có phù hợp với chuỗi cung ứng?

Với thực phẩm Hàn Quốc, bộ phận thu mua cần kiểm tra đồng thời nhiệt độ bảo quản, hạn sử dụng và điều kiện logistics.

Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng khi doanh nghiệp có kho trung tâm, nhiều chi nhánh hoặc cần vận chuyển hàng đến các tỉnh thành khác nhau.

Chẳng hạn, bánh gạo Hàn Quốc của Sannadle được công bố bảo quản ở 0–5°C, trong khi chả cá Hàn Quốc cần bảo quản ở -18°C và có hạn sử dụng 12 tháng. Các dòng xốt có điều kiện bảo quản khác nhau tùy sản phẩm.

Vì vậy, khi thu mua chọn nhà cung cấp, doanh nghiệp nên đối chiếu điều kiện bảo quản của sản phẩm với hệ thống kho lạnh, phương tiện vận chuyển và quy trình lưu trữ hiện tại.

Nhà cung cấp có khả năng OEM/ODM hoặc điều chỉnh sản phẩm?

Đối với các chuỗi F&B, siêu thị hoặc doanh nghiệp muốn phát triển nhãn hàng riêng, khả năng OEM/ODM có thể trở thành tiêu chí quan trọng khi lựa chọn nhà cung cấp.

Thay vì chỉ mua sản phẩm có sẵn, doanh nghiệp có thể cần điều chỉnh công thức, quy cách, bao bì hoặc phát triển sản phẩm theo định hướng riêng.

Sannadle có  khả năng nhận sản xuất OEM đối với nhiều nhóm sản phẩm, bao gồm bánh gạo Hàn Quốc, các dòng xốt, bột gia vị phô mai và chả cá kiểu Hàn Quốc.

Bên cạnh năng lực sản xuất, Sannadle còn có phòng R&D để nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, theo hồ sơ năng lực doanh nghiệp.

Công nghệ sản xuất và khả năng kiểm soát chất lượng có đủ tin cậy?

Cuối cùng, bộ phận thu mua nên đánh giá phía sau sản phẩm: nhà máy đang sử dụng công nghệ gì và kiểm soát chất lượng như thế nào?

Theo hồ sơ năng lực, khoảng 90% máy móc thiết bị sản xuất tại Sannadle được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc. Nhà máy áp dụng công nghệ sản xuất và mô hình vận hành từ Hàn Quốc nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Đây là thông tin có giá trị đối với doanh nghiệp đang tìm kiếm nguồn thực phẩm Hàn Quốc sản xuất tại Việt Nam nhưng vẫn cần duy trì định hướng sản phẩm theo tiêu chuẩn và công nghệ Hàn Quốc.

Đặc biệt với các chuỗi có nhiều điểm bán, việc duy trì chất lượng đồng nhất giữa các lô hàng là yếu tố cần được xem xét cùng với giá mua.

Bộ phận thu mua nên đánh giá nhà cung cấp theo tổng chi phí, không chỉ theo giá mua

Một báo giá thấp chưa chắc là phương án tối ưu nếu doanh nghiệp phải chịu thêm chi phí cho vận chuyển, lưu kho, hao hụt, xử lý hàng không phù hợp hoặc thay đổi nhà cung cấp liên tục.

Vì vậy, khi thu mua chọn nhà cung cấp, doanh nghiệp nên đánh giá tổng thể theo 4 nhóm chính:

Giá thành → Chất lượng → Năng lực cung ứng → Khả năng hỗ trợ dài hạn.

Đối với chuỗi HORECA, MT và CVS, một nhà cung cấp phù hợp cần có khả năng đồng hành từ giai đoạn chọn sản phẩm, thử mẫu, xác nhận quy cách đến cung ứng số lượng lớn và phát triển sản phẩm riêng.

Sannadle – giải pháp cung ứng thực phẩm Hàn Quốc trực tiếp từ nhà máy

Với định hướng là nhà máy sản xuất thực phẩm Hàn Quốc, Sannadle cung cấp nhiều nhóm sản phẩm phục vụ nhu cầu của nhà hàng, hệ thống phân phối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, bếp ăn công nghiệp và các mô hình kinh doanh F&B.

Danh mục hiện gồm bánh gạo Hàn Quốc, chả cá Hàn Quốc, các dòng xốt Hàn Quốc, bột gia vị phô mai, bột ớt và mì tươi, với nhiều quy cách sản phẩm khác nhau.

Bạn đang tìm nhà cung cấp thực phẩm Hàn Quốc cho chuỗi nhà hàng, buffet, MT hoặc CVS?

Liên hệ Hotline/Zalo: 0283 777 0042/0972 986 300 để nhận Bảng báo giá sỉ & Mẫu thử miễn phí

Đăng ký tư vấn giải pháp OEM/ODM xốt & bánh gạo theo công thức riêng.